Filetbraten

Zubereitung

• Das Rinderfilet ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Gewässerten Römertopf mit Butterflöckchen auslegen, das Fleisch daraufsetzen. Weißwein und Champignons dazugeben. Römertopf schließen und das Filet in ca. 80 Minuten bei 250°C ganz zart durchbraten.
• Während des Bratens das Fleisch 2 bis 3 mal mit dem ausgetretenen Fett beschöpfen, oder mit etwas Bouillon begießen.

Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder Kartoffelkroketten und Salate oder feine Gemüse.