Honig-Marzipan mit Ingwer

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Zutaten für ca. 50 Stück

125 g Honig
2-3 EL kandierter Ingwer (fein gehackt)
250 g ganze Mandeln
Fett fürs Papier
Puderzucker zum Bestäuben
kandierter Ingwer und
kandierte grüne Pflaume zum Garnieren

Zubereitung

Honig und gehackten Ingwer in einem Topf leicht erwärmen (nicht erhitzen!), bis der Honig flüssig wird. Zugedeckt 1 Stunde zimmerwarm ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann die Häutchen abziehen und die Mandeln grob reiben.
Mandeln und Honig mischen und portionsweise in einen Porzellanmörser oder eine Schüssel geben und zu einer feinen Paste zerreiben (oder mit dem Pürierstab des Handmixers fein zerkleinern).
Die Masse in einem gefetteten Papier im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann das Marzipan auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche 1/2 bis 1 cm dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen: Blüten, Herzen, Sterne, Kreise. In die Oberfläche entweder ein Stückchen Ingwer oder Pflaume drücken. Mit Puderzucker bestäuben, jedes Stück in eine Papiermanschette setzen.