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Mohnstollen

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Zutaten für 2 Stollen
Für den Teig
1 kg Mehl
2 Würfel frische Hefe
200 g Zucker
3/8 l lauwarme Milch
2 Eier
250 g zimmerwarme Butter
Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung
250 g Mohn
3/8 l Milch
75 g Zucker

Außerdem
3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Mehl zum Ausrollen
Fett oder Backpapier für das Backblech
Zubereitung
  • Das Mehl in eine Schüssel füllen. In eine Vertiefung in der Mitte die Hefe bröckeln. 1 EL Zuckerund etwa die Hälfte der Milch dazugeben. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteigzugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
  • Den restlichen Zucker, die übrige Milch, die Eier, das Fett, das Salz und die Zitronenschale zufügen. Alle Zutaten so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Rand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
  • Inzwischen den Mohn fein mahlen. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Mohn einstreuen und den Topf vom Herd ziehen. Den Mohn etwa 30 Minuten quellen lassen, eventuell Flüssigkeit abgießen, dann den Zucker unterrühren.
  • Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck (etwa 20 x 30 cm) ausrollen. Die Mohnmasse darauf verteilen, dabei rundum 2 cm freilassen.
  • Die Längsseiten bis zur Mitte einschlagen. Dann eine Seite über die andere schlagen und zwei Stollen formen. Das Backblech vorbereiten. Die Stollen darauf legen, mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 4) vorheizen. Die Stollen im Backofen (untere Schiene) etwa 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker überstäuben.
Für die Füllung kann man auch auch zwei Beutel (je 250 g) fertige Mohnmasse verwenden.
  © 2004 by IT-Dozent Ole Vanhoefer · Zum Seitenanfang