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Nudeln mit Spargel und Basilikum

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Zutaten für 4 Personen
400 g Spiralnudeln
1 Bund Basilikum
80 g Creme fraiche
1 El Olivenöl
1 EL Zitronensaft
500 g grüner Spargel
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
Basilikum zum Garnieren
Salz
Pfeffer
Zubereitung
  • Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Basilikum, Creme fraiche, Olivenöl und Zitronensaft mit einem Mixer fein pürieren. Basilikumsoße in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen.
  • Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser bißfest garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Spargelstücke in der Knoblauchbutter 2 bis 3 Minuten braten, dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nudeln in ein Sieb abgießen und in eine Schüssel füllen. Spargelstücke mit der Knoblauchbutter darübergeben. Mit Basilikum garnieren. Basilikumsoße extra dazu servieren.
  © 2004 by IT-Dozent Ole Vanhoefer · Zum Seitenanfang