Trüffeltorte

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Zutaten für eine Torte (16 Stücke)

Bisquit
50 g Löffelbisquits
50 g Zartbitter- Schokolade
4 Eier
75 g Zucker
50 g Mehl
2 TL Kakaopulver
1 Messerspitze Backpulver
Schokoladencreme und Verzierung
400 g Zartbitter-Schokolade
500 g Schlagsahne
50 g Halbbitter-Kuvertüre
1 TL Kakaopulver zum Bestäuben
1/2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Löffelbisquits in kleine Würfel schneiden. Schokolade fein reiben. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischneemasse sieben. Schokolade zufügen und alles vorsichtig unterrühren. Zum Schluss Löffelbisquits unterheben.
Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen (E- Herd: 175°C; Gasherd: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Trüffelcreme Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen lassen) und die Schokolade zufügen. Vom Herd nehmen und solange weiterrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. 2 bis 3 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Inzwischen die Kuvertüre schmelzen und dünn auf eine kalte Marmorplatte streichen. Soweit abkühlen lassen bis sich die Kuvertüre gerade eben fest anfühlt. Mit einem Spachtel die Schokolade hauchdünn von der Platte schaben, sofort kühl stellen.
Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgerätes einige Minuten cremig schlagen. Bisquit einmal durchschneiden und mit der Schokoladencreme füllen, dann die Torte rundherum locker einstreichen. 1 Stunde kaltstellen. Schokoladenröllchen in die Mitte geben. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit).Pro Stück ca. 1400 KJ