Waffeln

Zutaten für ca. 15 Waffeln

200 g Mehl
Salz
2 TL Olivenöl
2 TL Rum
30 g Zucker
3 Eier
1/4 Liter Milch

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen.
Das Mehl und etwas Salz in eine Schüssel geben. Das Olivenöl, den Rum, den Zucker und das Eigelb hinzufügen. Die Milch nach und nach unterrühren; dabei darauf achten, daß sich keine Klumpen bilden. Den Eischnee unter den Teig ziehen.
Die Waffeln in einem mit Butter bestrichenen Waffeleisen auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Waffeln warm entweder nur mit Zucker bestreuen oder mit Ahornsirup, mit Apfelmus undZimt oder mit Eis servieren.